Modus operationis

1. Pulverem alcalinum in aqua ferventi dissolve ad usum posteriorem, permitte pulverem alcalinum plene dissolvi, et 50g pondera.pulvis konjacad usum posteriorem.

2, aquam in ollam infunde, ad gradus circiter septuaginta calefac, deinde pulverem konjac lente in ollam infunde, agita ut dispergatur, necesse est coetum frangere, totus processus continuo agitatur, ne ollae adhaereat, ignem medium lente agita donec konjac ferveat.

3. Coque per quindecim fere minuta igne lento donec pulvis konjac omnino inflatus sit;
Gradus quartus, gravissimum, lixivium lente adde, agitare perge, alcalinum homogeneum celeriter bene respondens konjac permitte, continuo agita crassescet, lente solidificabitur, deinde agitare desine, ignem extingue, solidificatio incipiens statim desinit agitare, agitare vel bona solidificatio dispergetur, tandem genus fiet.

5, operculo tege, per viginti minuta circiter refrigera, tofu konjac formatur, hoc tempore tofu konjac tenerrimum est et alcalinum nimis. Tofu in frusta seca, in aquam ferventem per aliquot minuta infunde; quo diutius coquitur, quo magis crispum est tofu konjac, eo melior sapor. Deinde in aqua frigida macera, acetum etiam addere potes ut saporem alcalinum removeas.